Øresvampe på bordet

Written by Ditte Dahl Lisbjerg

Efter at have været hengemt i tørret tilstand i køkkenskabet, kan de indsamlede judasører – som vi altså derhjemme bare kalder øresvampe – forvandles til friske svampe på ganske få minutter.

Ørerne lægges i lukent vand i 5-10 minutter og derefter er de ikke til at skelne fra nyhøstede svampe.

De ‘genoplivede’ svampe 
Her kom de i brug som fyld i en Thai-ret, og gav retten et pift af VILD mad.
Når du køber wok-blandinger i supermarkedet er det også tit en øresvamp i – kig selv efter næste gang.  

Biolog med passion for vilde dyr og steder. Arbejder til dagligt for en international NGO og har i mere end 10 år haft en ‘vild’ sommerhushave i Halsnæs nær Kikhavn i Nordsjælland.