Vild oliventapanade

Written by Ditte Dahl Lisbjerg

Så er det forår, og skvalderkål myldre frem i haven, og som jeg sagde til ungerne: ukrudt, det er noget vi spiser. Så vi lavede årets første omgang oliventapanade med skvalderkål.

Unge skud af skvalderkål

Sådan gør du
En god håndfuld spæde skud af skvalderkål
3-4 kopper sort oliven (uden sten)
3-4 fed hvidløg
1 skvæt olivenolie
Blentes og smages til med salt.

Buen provecho – en lækker dip eller tilbehør smækfuld af alt det gode…

Den færdige tapanade

Biolog med passion for vilde dyr og steder. Arbejder til dagligt for en international NGO og har i mere end 10 år haft en ‘vild’ sommerhushave i Halsnæs nær Kikhavn i Nordsjælland.